Jarmark Spalski adresowany jest przede wszystkim do kolekcjonerów i zbieraczy wszelkiego rodzaju przedmiotów zabytkowych i staroci oraz osób handlujących tego typu przedmiotami. Podczas Jarmarku Spalskiego twórcy ludowi wystawiają i sprzedają swoje wyroby a także producenci naturalnej żywności (chleba, sera, miodów itd.). Imprezie targowej towarzyszą liczne atrakcje tj. wytwarzanie na żywo wyrobów przez znanych twórców ludowych i przejażdżki koleją spalską.
